Un risotto cremoso y elegante con el contraste perfecto entre amargor y cremosidad
Este risotto combina el sabor ligeramente amargo del radicchio con la suavidad intensa del queso gorgonzola, creando un plato sofisticado y lleno de carácter. Ideal para cenas especiales o para sorprender a tus invitados.
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📝 Ingredientes (4 porciones)
• 150 g de gorgonzola
• 1 litro de caldo de verduras (mantener caliente)
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de mantequilla
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
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🍳 Preparación
1. Sofreír la base
1. Pica finamente la cebolla.
2. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Añade el radicchio y cocina unos minutos hasta que se ablande ligeramente.
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2. Cocinar el risotto
1. Agrega el arroz a la sartén y sofríe 1–2 minutos, mezclando bien para que se impregne de los sabores.
2. Añade un cucharón de caldo caliente y comienza a cocinar a fuego medio, removiendo constantemente.
3. Continúa agregando caldo poco a poco, removiendo, hasta que el arroz esté al dente (aproximadamente 18–20 minutos).
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3. Incorporar el gorgonzola y finalizar
1. Retira del fuego y agrega el gorgonzola en trozos, mezclando hasta que se derrita y el risotto quede cremoso.
2. Añade mantequilla y queso parmesano para un acabado extra cremoso.
3. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
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4. Servir
• Sirve caliente, decorando con unas hojas de radicchio fresco o un poco más de parmesano rallado si lo deseas.
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🍽️ Consejos
• Usa caldo caliente para no interrumpir la cocción del arroz.
• Remover constantemente ayuda a liberar el almidón del arroz, logrando un risotto más cremoso.
• Puedes agregar un toque de nuez moscada para un sabor más profundo y aromático.