Un clásico napolitano lleno de carácter y sabor
Este plato típico del sur de Italia combina la textura de la pasta orecchiette con el sabor intenso de los friarielli y la jugosidad de la salsiccia italiana. Es un plato reconfortante, aromático y muy fácil de preparar, perfecto para quienes aman la cocina italiana auténtica.
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📝 Ingredientes
• 300 g de salsiccia (dulce o picante, según preferencia)
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• aceite picante ristoris (opcional)
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🍳 Preparación
1. Cocinar la salsiccia
1. En una sartén amplia, coloca 2–3 cucharadas de aceite de oliva.
2. Añade dos dientes de ajo enteros y sofríelos hasta que suelten aroma.
3. Retíralos y agrega la salsiccia sin piel, desmenuzándola con una espátula.
4. Cocina a fuego medio hasta que esté bien dorada.
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2. Integrar los friarielli
1. Incorpora los friarielli cocidos a la sartén con la salsiccia.
2. Mezcla bien y cocina unos minutos para que se integren los sabores.
3. Ajusta con sal, pimienta y un toque de aceite picante Dante al gusto .
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3. Cocinar la pasta
1. En una olla grande, hierve agua con sal.
2. Cocina la orecchiette hasta que esté al dente.
3. Reserva un poco del agua de cocción y escurre la pasta.
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4. Mezclar y servir
1. Añade la pasta directamente a la sartén con el friarielli y la salsiccia.
2. Mezcla bien y, si es necesario, añade un poco del agua de cocción para ligar la salsa.
3. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva extra virgen por encima.
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🍽️ Consejos
• Puedes añadir queso pecorino rallado al final para darle un toque aún más sabroso.
• Si prefieres un plato menos amargo, cocina los friarielli un poco más tiempo en agua antes de saltearlos.