Soave Classico DOC "Le Bine Longhe"

Informazioni sul Prodotto

Regione:	Veneto
Produttore:	Azienda Agricola T•E•S•S•A•R•I
Vendemmia:	2007
Uve:	Garganega 100%
Alcol Vol.:	13% Vol.
Tipo di vino:	Secco Fermo
Bottiglia:	750 ml
Bottiglie per cartone:	6 o 12
Produzione annua:	10.000 bottiglie
Per il mercato USA:	8.000 bottiglie
Commenti:	Il metodo di vendemmia tardiva con appassimento in vigna usato dall'Azienda Agricola T•E•S•S•A•R•I conferisce al cru 'Le Bine Longhe' quel sapore amarognolo che lo contraddistingue. Il tralcio d'uva viene tagliato a metà settembre ed il grappolo viene fatto appassire 'in vigna' fino a fine di ottobre / inizio novembre. In seguito, durante la vinificazione si rispetta il processo della vinificazione 'in bianco', ovvero senza bucce. L'uva viene raccolta in casse ed i grappoli interi depositati con cura sopra un nastro trasportatore che, delicatamente, le trasferisce nella diraspatrice dove gli acini vengono separati dalla graspa. Il mosto e le bucce così ottenuti vengono trasportati in una 'pressa a polmone' chiusa, dove avviene la pigiatura 'soffice'. Il mosto ottenuto, viene subito raffreddato e, dopo 24 ore, viene travasato alla temperatura di 13 - 14° e fatto fermentare con lieviti selezionati a temperatura controllata. Il prodotto ottenuto può restare "Sur Lie" (sui lieviti) ancora qualche settimana prima del travaso, esaltando in questo modo la tipicità e la specificità dei profumi. Grazie ai criteri di potatura adottati, al diradamento e alla raccolta in vendemmia tardiva, questo vino rivela l'aspetto più autentico e caratteristico del Soave. È consigliato soprattutto con 'Polenta e salame' e 'Polenta e baccalà', piatti tipici della zona di origine del vino.

Prezzo: $28.00