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Località: /Vino/White Wine

Soave Classico DOC "Le Bine Longhe"

Informazioni sul Prodotto

Regione: Veneto
Produttore: Azienda Agricola T•E•S•S•A•R•I
Vendemmia: 2007
Uve: Garganega 100%
Alcol Vol.: 13% Vol.
Tipo di vino: Secco Fermo
Bottiglia: 750 ml
Bottiglie per cartone: 6 o 12
Produzione annua: 10.000 bottiglie
Per il mercato USA: 8.000 bottiglie
Commenti: Il metodo di vendemmia tardiva con appassimento in vigna usato dall'Azienda Agricola T•E•S•S•A•R•I conferisce al cru 'Le Bine Longhe' quel sapore amarognolo che lo contraddistingue.

Il tralcio d'uva viene tagliato a metà settembre ed il grappolo viene fatto appassire 'in vigna' fino a fine di ottobre / inizio novembre. In seguito, durante la vinificazione si rispetta il processo della vinificazione 'in bianco', ovvero senza bucce.

L'uva viene raccolta in casse ed i grappoli interi depositati con cura sopra un nastro trasportatore che, delicatamente, le trasferisce nella diraspatrice dove gli acini vengono separati dalla graspa. Il mosto e le bucce così ottenuti vengono trasportati in una 'pressa a polmone' chiusa, dove avviene la pigiatura 'soffice'.

Il mosto ottenuto, viene subito raffreddato e, dopo 24 ore, viene travasato alla temperatura di 13 - 14° e fatto fermentare con lieviti selezionati a temperatura controllata.

Il prodotto ottenuto può restare "Sur Lie" (sui lieviti) ancora qualche settimana prima del travaso, esaltando in questo modo la tipicità e la specificità dei profumi.

Grazie ai criteri di potatura adottati, al diradamento e alla raccolta in vendemmia tardiva, questo vino rivela l'aspetto più autentico e caratteristico del Soave.

È consigliato soprattutto con 'Polenta e salame' e 'Polenta e baccalà', piatti tipici della zona di origine del vino.

Prezzo: $28.00

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  • Codice Prodotto: 6
    Disponibile: 4 

     
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